Geboren 1962 in Abidjan, der Hauptstadt der Elfenbeinküste, verlief der Lebenslauf von Jérôme Aké Beda zunächst in normalen Bahnen: Absolvierung einer französischen Missionarsschule, Eintritt in die erste Hotel­fachschule des Landes, gebaut mit Unterstützung aus  Kanada, Maître d’Hôtel im «Wafou», einem bekannten  Hotel in der Lagune Abidjans. Die Wende kam während eines schicksalhaften Ferienaufenthalts in Frankreich, der dazu führte, dass Jérôme Aké Béda 1990 in die Schweiz kam, in Glion die renommierte Hotelfachschule absolvierte und seine Praktika im «Raisin» in Vevey (16 GaultMillau-Punkte). Die nächsten Stationen waren das «Vieux Stand» in Lutry, «La Petite Grappe» in Lausanne und 1997 die Anstellung als Maître d’Hôtel im «Château» von Denis Martin in Vevey.

Dieser Schritt war entscheidend für seine weitere Karriere, denn bei Denis Martin begann Aké, sich intensiv mit dem Thema Wein auseinanderzusetzen und seinen Geschmack zu trainieren. Nach einer Anstellung im «Mirador Kempinski» in Mont-Pèlerin – wo er 2003 und 2005 Halbfinalist im Concours Ruinart (bester Sommelier der Romandie) war – wechselte Aké in die «Auberge de l’Onde» in Saint-Saphorin, wieder als Maître d’Hôtel, aber inzwischen auch als mehrfach ausgezeichneter Sommelier. 2015 dann der endgültige Ritterschlag: die Wahl zum Sommelier des Jahres durch GaultMillau. Seit März 2024 ist Jérôme Aké Béda Direktor des «Chalet» in Mont-Pèlerin.